Κρητικές συνταγές

-1 κριθαροκουλούρα κομμένη στη μέση
-1 μεγάλη ώριμη ντομάτα,τριμένη 
-½ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομένο
-1 πρέζα αλάτι
-λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-λίγο βασιλικό (1 κ.σ.) ψιλοκομμένο
-λίγο θυμάρι φρέσκο
-ελαιόλαδο
-Ξυνομυζήθρα ή τριμμένη φέτα για το σερβίρισμα