Κρητικές συνταγές

Σκιουφικτά μακαρόνια με απάκι και ανθότυρο Κρήτης (για 4 άτομα)

Υλικά: 500 γρ. σκιουφικτά, 300 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες, 300γρ. απάκι κομμένο σε φέτες, 100 ml ελαιόλαδο, 200 γρ. ντομάτες κομμένες σε κύβους, 300 γρ.ανθότυρος

Εκτέλεση : • Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό το ζυμαρικό και μόλις είναι έτοιμο, το σουρώνουμε.• Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τα κολοκυθάκια, το απάκι και την ντομάτα.• Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, ρίχνουμε τα σκιουφικτά, αφήνουμε να δέσει και σερβίρουμε